A lavagem de frutas e verduras pode ser feita com água corrente fria e fricção leve com as mãos. Para legumes de casca ou consistência firme, uma escova macia e limpa pode ajudar a remover resíduos da superfície. O uso de vinagre, bicarbonato de sódio, sabão ou detergente não é necessário para essa higienização.
A água em movimento ajuda a retirar sujeiras acumuladas na casca. A fricção manual complementa a limpeza sem exigir agentes químicos. No caso de alimentos mais firmes, a escova deve ser usada exclusivamente para essa finalidade e estar limpa.
Cuidados antes do corte e do consumo
As mãos devem ser lavadas com água e sabonete antes do contato com os alimentos. Facas, tábuas e outros utensílios também precisam estar limpos para evitar a transferência de sujeiras para a polpa durante o corte.
Frutas que serão consumidas sem casca, como melões e abacates, devem ser lavadas externamente antes de serem fatiadas. A lâmina pode levar bactérias presentes na parte externa para a porção comestível.
A orientação prática é lavar folhas e frutos sob água corrente fria, com leve fricção manual, e secar os alimentos com papel-toalha antes de guardar ou consumir. A higienização completa pode ser feita no momento do consumo, já que guardar vegetais úmidos favorece o crescimento de fungos e reduz o tempo de conservação.
Por que evitar a imersão prolongada
Deixar folhas e frutas de molho em uma bacia com líquido parado pode facilitar a contaminação cruzada, espalhando sujeiras entre os alimentos reunidos. A imersão prolongada também aumenta a umidade, pode amolecer partes sensíveis das folhas e acelerar a deterioração.
Sabões e detergentes são formulados para louças e superfícies, não para alimentos. Já as soluções caseiras com vinagre ou bicarbonato de sódio não oferecem eficácia sanitizante superior e podem alterar o aroma natural dos ingredientes.
Produtos vendidos com indicação de que já foram lavados não precisam de novo enxágue doméstico. A recomendação é seguir as instruções da embalagem e manter limpos os utensílios usados no preparo.
