Molhos de tomate e outros alimentos ácidos podem intensificar a reação com o metal quando permanecem em uma lata aberta. A acidez, em contato com o oxigênio, corrói o revestimento interno da embalagem e pode liberar resíduos no alimento restante.
A orientação da Food Standards Agency, do Reino Unido, é retirar o conteúdo da lata depois da abertura e colocá-lo em um recipiente limpo de plástico ou vidro. O pote deve ser fechado com uma tampa bem vedada e mantido sob refrigeração.
Por que a embalagem deixa de proteger o alimento
O fechamento industrial oferece uma proteção hermética que contribui para a durabilidade dos produtos. Quando o lacre é rompido, o ar entra em contato com as paredes internas da lata. Com isso, podem ocorrer reações químicas, alteração do sabor e transferência de pequenas partículas de metal para a comida.
As sobras também ficam mais expostas à proliferação de bactérias. Em produtos mantidos na embalagem violada, o contato prolongado com as bordas cortadas pode modificar a textura, especialmente no caso de alimentos preservados em salmoura, como milho e ervilha.
Como guardar as sobras
Após abrir a lata, o alimento deve ser retirado com um utensílio higienizado e colocado em um pote limpo. Recipientes de vidro ou plástico resistente, com boa vedação, reduzem o contato com o ar e ajudam a evitar a absorção de odores durante o armazenamento.
A Food Standards Agency recomenda esse procedimento para grãos, peixes e vegetais. A tampa precisa permanecer bem fechada enquanto o alimento estiver na geladeira, e as sobras devem ser consumidas em poucos dias.
Também é necessário observar mudanças no cheiro e no aspecto visual antes do consumo. O hábito de manter a lata aberta sob refrigeração não preserva a proteção original da embalagem. Por isso, a recomendação é transferir o conteúdo logo após a abertura, fechar o recipiente e manter o alimento refrigerado até o consumo.
