Carnes, aves e peixes crus devem ser armazenados na parte inferior da geladeira, em recipientes fechados. A orientação do Health Canada busca evitar que líquidos liberados por esses alimentos escorram sobre frutas, verduras, laticínios, sobras e outros produtos prontos para o consumo.
O risco está no gotejamento durante o armazenamento ou o descongelamento. Como a gravidade direciona os líquidos para baixo, colocar alimentos crus nas prateleiras superiores pode levar resíduos a itens guardados abaixo. Frutas, saladas e vegetais consumidos sem novo cozimento podem ser contaminados sem apresentar sinais visíveis.
A carne será submetida ao calor durante o preparo, mas muitos acompanhamentos são servidos crus. Por isso, separar os alimentos e impedir o contato entre os produtos é uma medida de segurança no uso diário do refrigerador.
Como armazenar os alimentos crus
As recomendações do Health Canada incluem manter cortes crus de boi, frango e peixe no nível mais baixo da geladeira. Os produtos também devem permanecer em embalagens bem vedadas, capazes de conter eventuais vazamentos.
Recipientes de vidro ou plástico resistente, com tampa que vede completamente, podem ser usados para guardar as peças. Sacos plásticos com fecho hermético funcionam como uma camada adicional, especialmente durante o resfriamento ou o descongelamento. Um prato sob os pacotes também ajuda a conter possíveis gotas.
Embalagens originais podem rasgar ou apresentar pequenos furos. Transferir os alimentos para recipientes fechados reduz a possibilidade de que líquidos atinjam outras partes do refrigerador.
Distribuição das prateleiras
Alimentos prontos, laticínios e sobras devem ficar nas prateleiras superiores ou intermediárias, sempre em recipientes fechados. Frutas e verduras podem ser colocadas em gavetas protegidas ou em áreas separadas, que devem ser higienizadas antes do consumo.
Manter a geladeira limpa e organizar os alimentos de acordo com o risco de vazamento ajuda a reduzir a contaminação cruzada. A separação entre produtos crus e alimentos que não passarão por novo cozimento é o principal cuidado indicado para o armazenamento doméstico.
