O consumo de café em estabelecimentos brasileiros movimentou cerca de R$ 12 bilhões em 2025, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). A bebida também ganhou espaço em experiências gastronômicas e passou a integrar momentos de pausa, reuniões e socialização ao longo do dia.
O Dia Internacional do Café é celebrado em 1º de outubro. A data foi oficializada pela Organização das Nações Unidas (ONU) e está relacionada ao calendário internacional do setor, que considera o período como o início de um novo ano-safra. No Brasil, a celebração coincide com o começo de um novo ciclo produtivo, marcado pelas floradas.
O interesse dos consumidores inclui qualidade, origem e métodos de preparo. Cafeterias e padarias artesanais de centros urbanos passaram a trabalhar com grãos especiais e propostas voltadas à experiência de consumo.
Café como pausa na rotina
Na Boulangerie Carioca, bistrô inspirado no estilo francês, o café é apresentado como bebida e também como elemento de conexão social, produtividade e bem-estar. A rede tem mais de 10 unidades no Brasil e comercializa mais de 30 mil xícaras por mês.
Antônio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da Boulangerie Carioca, afirma que as micropausas refletem uma mudança no comportamento dos consumidores. “Mais do que consumir um produto, as pessoas buscam experiências que tragam conforto e conexão no meio do dia a dia”, disse.
Para marcar a data, a rede oferece opções como cappuccino com chocolate, preparado com espresso, leite quente, gotas de chocolate e chantilly; Prensa Francesa, método manual que extrai o café por infusão; e Frappuccino Especial, feito com café, leite, gelo e gelato artesanal.
Outra opção é o affogato, sobremesa de origem italiana que combina gelato de nata e café. A receita pode receber biscoitos ou cobertura.
A Boulangerie Carioca tem endereços no Rio de Janeiro, em Duque de Caxias, São Paulo, Santo André, Guarulhos, Fortaleza e Santa Rosa. As unidades estão em bairros, ruas, avenidas, shoppings e um outlet, conforme a cidade.
