Carnes e peixes crus devem ser armazenados nas gavetas ou prateleiras inferiores da geladeira. A recomendação reduz o risco de que líquidos das embalagens escorram sobre saladas, sobremesas, vegetais limpos e refeições prontas.
A parte superior do refrigerador pode apresentar oscilações de temperatura que prejudicam a conservação de pescados e carnes. Já as áreas mais baixas costumam concentrar o ar frio com maior constância, o que ajuda a desacelerar alterações que comprometem os alimentos antes do preparo.
Como evitar vazamentos
Filés e pedaços inteiros não devem ser colocados em sacolas plásticas frágeis, que podem rasgar com o peso. O indicado é usar potes de vidro ou plástico grosso com travas herméticas. Esses recipientes formam uma barreira contra o contato dos líquidos com outros alimentos.
Também é possível colocar uma travessa funda sob embalagens comerciais de peixe fresco. A estrutura retém gotas que poderiam atingir o interior da geladeira. Se houver suspeita de gotejamento, as superfícies internas devem ser higienizadas.
A separação entre alimentos crus e preparados é outra medida de organização. Carnes e peixes devem ficar nas divisões inferiores, enquanto sobras e pratos cozidos ocupam os níveis superiores. Dessa forma, os itens prontos permanecem afastados das embalagens com produtos crus.
Prática adotada no Japão
No Japão, o armazenamento de pescados recebe atenção especial. A recomendação mencionada é usar compartimentos específicos e herméticos, além de envolver cada porção crua com camadas duplas antes de colocá-la nas gavetas mais refrigeradas.
O isolamento também ajuda a impedir que o cheiro dos cortes passe para outras partes do eletrodoméstico. A organização combina proteção contra vazamentos, separação entre alimentos e cuidado com a conservação de carnes e peixes.
Entre as práticas indicadas estão manter os cortes crus exclusivamente nas áreas inferiores, acondicioná-los em recipientes vedados e limpar a geladeira sempre que houver qualquer gotejamento.
