Enxaguar a pia apenas com água não elimina a gordura e os resíduos orgânicos que permanecem na cuba após o preparo das refeições. A aparência limpa pode esconder microrganismos e facilitar a transferência de germes para alimentos frescos e talheres.
A água corrente remove partículas soltas, mas não dissolve as moléculas de gordura fixadas na superfície. Por isso, a higienização deve começar com água morna, detergente neutro e uma esponja limpa. A fricção ajuda a retirar sujeiras visíveis, detritos e parte dos microrganismos, mas não substitui a sanitização.
Ralo e frestas exigem atenção
Os resíduos tendem a ficar acumulados nas junções do ralo e nas frestas das bordas da bancada. Esses locais mantêm umidade e podem reter pequenos pedaços de comida, favorecendo a formação de colônias bacterianas e o surgimento de odores após as refeições.
Para reduzir o risco de contaminação cruzada, verduras e carnes cruas não devem ser apoiadas perto dessas áreas enquanto houver sujeira ou umidade acumulada. A limpeza precisa alcançar as paredes internas da cuba e os pontos de difícil acesso.
Como limpar e sanitizar
O procedimento começa com a remoção dos detritos sólidos e dos restos de comida, usando uma espátula ou papel. Depois, toda a superfície deve ser lavada com água morna, detergente e esponja macia. Após o enxágue da espuma, é necessário aplicar uma solução clorada apropriada ou um sanitizante doméstico específico, seguindo o tempo de contato indicado no rótulo.
A secagem pode ocorrer naturalmente ou com um pano esterilizado. O produto sanitizante não deve ser aplicado sobre uma superfície engordurada, porque a pia precisa ser lavada e enxaguada antes.
Vinagre de álcool e suco de limão não fazem uma desinfecção completa. Panos úmidos e encardidos também podem espalhar microrganismos entre as superfícies. Produtos para pisos devem ser mantidos longe das cubas usadas no preparo de alimentos, pois podem deixar resíduos químicos difíceis de remover.
A importância dessa sequência foi detalhada em conteúdo publicado pelo canal NSWFoodAuthority no YouTube.
