Ervas frescas podem durar mais na geladeira quando são guardadas em um recipiente com vedação hermética, papel-toalha e um pano de cozinha levemente umedecido. A combinação reduz o contato direto com o ar frio e ajuda a preservar a umidade natural das folhas.
O armazenamento sem proteção favorece o ressecamento das ramas e acelera a perda de frescor. Dentro de uma vasilha fechada, o ar circula menos e a umidade tende a se manter mais estável. O papel-toalha colocado no fundo absorve a água residual, enquanto o pano sobreposto ajuda a proteger os temperos.
Como montar o recipiente
A técnica pode ser feita com materiais comuns:
- recipiente de plástico ou vidro com vedação hermética;
- folhas de papel-toalha limpo para forrar o fundo;
- pano de cozinha levemente umedecido com água potável.
A montagem em camadas ajuda a evitar o acúmulo de líquido junto aos caules. O excesso de umidade pode favorecer o apodrecimento, por isso os materiais devem ser organizados para absorver a água sem encharcar as hastes.
Ervas que se adaptam melhor
Salsinha, coentro, tomilho, orégano e alecrim são apontados como opções que respondem bem ao armazenamento fechado. Segundo o procedimento descrito, essas ervas podem conservar a textura e o aroma por mais tempo, com orégano e alecrim ganhando semanas extras de vitalidade.
O método também é associado à preservação das folhas por duas ou três semanas, desde que a umidade interna seja controlada. A vedação ajuda a reduzir o amarelecimento e mantém os temperos disponíveis para o uso nas preparações.
Nem todas as variedades, porém, reagem da mesma forma. A cebolinha pode exigir circulação de ar ou ser mantida em um copo com água fora da refrigeração. Ervas mais sensíveis à condensação também podem precisar de consumo acelerado nos primeiros dias ou de outra forma de armazenamento.
O canal Chef Jean-Pierre, no YouTube, apresenta um vídeo sobre os pontos desse procedimento.
