O coco queimado caseiro combina coco ralado e açúcar em um preparo de textura levemente crocante por fora e macia por dentro. O doce pode ser servido puro, usado em bolos ou aproveitado como recheio de sobremesas.
Ingredientes
- 2 xícaras de coco ralado, fresco ou seco
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga, opcional
- 1 pitada de sal, opcional
Como preparar
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até começar a derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado e mexa até que o açúcar se dissolva completamente, formando uma calda homogênea.
Adicione o coco ralado e misture. Mantenha o fogo baixo e mexa sempre, enquanto o líquido reduz e o coco escurece, adquirindo aspecto caramelizado.
Quando o coco estiver levemente dourado e mais seco, junte a manteiga e o sal, se desejar. Continue mexendo até chegar ao ponto escolhido: mais úmido para recheios ou mais sequinho para servir como doce.
Retire do fogo e transfira para um recipiente. O coco ganha consistência à medida que esfria.
Para evitar que o açúcar queime demais, mantenha a mistura em movimento durante o preparo. O coco fresco proporciona sabor mais intenso, enquanto o ponto pode ser ajustado conforme o uso. O doce também pode ser armazenado na geladeira por alguns dias.
