O cheiro que permanece depois de várias lavagens pode indicar que a tábua de cozinha deixou de permitir uma higienização adequada. Manchas escuras dentro das marcas de faca e fissuras que prendem fiapos da esponja também mostram que o utensílio atingiu o limite de uso.
A Verbraucherzentrale, entidade de defesa do consumidor da Alemanha, recomenda substituir superfícies culinárias com fendas que não podem ser alcançadas pela limpeza. A orientação considera que a firmeza da estrutura não é suficiente para manter a peça em uso quando as ranhuras dificultam a remoção de sujeira.
Madeira e plástico têm diferenças
Tábuas de madeira contêm compostos naturais que ajudam a conter bactérias e podem receber lixamento superficial para renovar a superfície. Já os modelos de plástico não absorvem umidade inicialmente, mas os cortes ásperos podem liberar pequenas partículas e dificultar a retirada completa de impurezas.
O plástico suporta altas temperaturas na máquina de lavar louças. O calor excessivo, porém, costuma empenar peças de madeira. Nos dois materiais, sulcos profundos favorecem a permanência de microrganismos e indicam a necessidade de troca.
Como reduzir a contaminação
O uso repetido de facas cria aberturas estreitas que podem reter gordura e resíduos microscópicos. Quando água corrente e esponja não alcançam essas áreas, os microrganismos ficam protegidos mesmo depois da lavagem manual com sabão. Isso pode favorecer a contaminação cruzada entre carnes e vegetais frescos.
Uma medida indicada é separar os utensílios destinados a alimentos crus daqueles usados para produtos prontos para consumo. Uma tábua exclusiva para carnes vermelhas evita o contato direto entre esses alimentos e verduras consumidas sem cozimento.
Depois da lavagem, a secagem vertical ajuda a evitar a retenção de umidade. A avaliação periódica deve observar três sinais: fissuras profundas, manchas escuras nas marcas da lâmina e odores fortes que não desaparecem após a higienização. Um vídeo do canal ARD Marktcheck no YouTube também aborda o tema.
