Brasil
Chocolate ao leite ou amargo: diferenças na composição e no sabor
A quantidade de sólidos, a presença de derivados de leite e a ordem dos ingredientes influenciam a escolha do chocolate.
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Farinha comum ou de pão: escolha depende do tipo de receita
A farinha de pão tem mais proteína e favorece massas fermentadas, enquanto a comum atende bolos, tortas, biscoitos e pães rápidos.
Brasil
Manteiga com ou sem sal: diferenças e usos na confeitaria
A manteiga sem sal permite controlar melhor o tempero, enquanto a versão salgada é indicada para doces como caramelo e sablés bretons.
Brasil
Folhas de makrut dão aroma cítrico ao curry tailandês
Folhas frescas de makrut devem entrar durante o cozimento do curry para liberar aroma e enriquecer o molho de coco.