A polenta instantânea pode ser transformada em pedaços crocantes por fora e macios por dentro. O preparo dispensa massa, farinha e ovos: basta cozinhar a polenta até ficar firme, incorporar queijo, deixar esfriar, cortar e dourar na frigideira.
Ingredientes e preparo da base
Para fazer entre oito e dez pedaços, use 1 xícara de polenta instantânea, 3 xícaras de água ou caldo, 80 g de queijo e 1 colher de sopa de óleo. Sal, pimenta, orégano e páprica são opcionais. Muçarela, queijo cremoso bem picado ou queijo semiduro ralado podem ser usados na receita.
Aqueça a água ou o caldo até ferver. Em seguida, reduza o fogo e acrescente a polenta aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos. O tempo indicado na embalagem deve ser respeitado, já que pode variar entre as marcas. Para essa receita, a mistura precisa ficar mais espessa e firme do que a polenta cremosa tradicional.
Desligue o fogo quando atingir esse ponto e misture o queijo, a pimenta e os temperos escolhidos. O calor da própria polenta ajuda a distribuir e derreter o queijo, que também contribui para manter o interior macio.
Resfriamento e dourado
Espalhe a polenta em uma travessa levemente untada, formando uma camada de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de espessura. Deixe esfriar completamente ou leve à geladeira por cerca de 30 a 60 minutos. O resfriamento faz a mistura firmar o suficiente para ser cortada sem desmanchar.
Depois, corte a preparação em quadrados, retângulos ou bastões. Aqueça uma frigideira antiaderente com uma camada fina de óleo e acomode os pedaços, deixando espaço entre eles. Doure em fogo médio-alto por cerca de três a quatro minutos de cada lado.
É importante esperar a superfície criar uma crosta antes de virar os pedaços. Quando estão bem dourados, eles se soltam com mais facilidade e conservam a estrutura. A polenta pode ser servida com tomate fresco, legumes salteados, verduras ou molho caseiro. A troca do queijo e dos temperos também modifica o resultado: páprica acrescenta um perfil mais defumado, enquanto o orégano aproxima o sabor de preparações italianas.
