A pescada-branca pode ser preparada de diferentes formas além do filé grelhado. As opções abaixo combinam o peixe com manga, tomate, mariscos, ervas e acompanhamentos, em receitas feitas no forno, na panela ou na frigideira.
Pescada-branca com molho de manga
Ingredientes: 4 filés de pescada-branca; polpa de 1 manga madura em cubos; 1 xícara de chá de tomates-cereja; 1/2 cebola; 1 dente de alho; 1/2 xícara de chá de água; suco de 1/2 limão; folhas de coentro; sal, pimenta-do-reino moída e azeite de oliva.
Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Coloque os tomates-cereja em uma assadeira, regue com azeite e asse em forno preaquecido a 200 °C até murcharem. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite. Acrescente a manga e a água e cozinhe em fogo médio até a fruta ficar macia. Espere amornar, bata no liquidificador até formar um creme e ajuste o sal. Grelhe os filés em frigideira antiaderente até dourarem dos dois lados e cozinharem por completo. Sirva com o molho na base, os filés e os tomates, finalizando com coentro.
Bolinho assado
Para a massa, separe 500 g de filé de pescada-branca; 1 ovo; 1/2 cebola ralada; 1 dente de alho; 2 colheres de sopa de farinha de aveia; 1 batata cozida e amassada; sal, pimenta-do-reino moída, dill e salsinha; água para cozinhar e azeite para untar.
Cozinhe os filés em água fervente até ficarem macios. Escorra, desfie e retire eventuais espinhas. Misture o peixe com o ovo, a cebola, o alho, a batata e a farinha de aveia. Tempere com sal, pimenta, dill e salsinha.
Modele pequenos bolinhos, achate-os e coloque-os em uma assadeira untada. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Se a massa ficar mole, acrescente mais aveia até dar liga.
Pescada-branca com tomate e mariscos
A terceira receita leva 4 postas ou filés de pescada-branca; 300 g de mexilhões limpos; 4 tomates sem pele e sem sementes; 1 xícara de chá de vagem; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de chá de caldo de peixe; sal, pimenta-do-reino moída, salsinha e gergelim.
Tempere o peixe com sal, pimenta e metade do alho. Em uma frigideira funda, refogue a cebola e o restante do alho no azeite. Junte os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado, adicionando o caldo aos poucos.
Acrescente a vagem e cozinhe até amaciar. Coloque os filés sobre o molho, tampe e mantenha em fogo baixo até o peixe ficar macio. Adicione os mexilhões, cozinhe até aquecerem e finalize com salsinha e gergelim.
