A culinária brasileira reúne influências indígenas, africanas, europeias e asiáticas. Entre os pratos tradicionais do país, seis receitas destacam ingredientes e preparos associados a diferentes regiões: feijoada, coxinha, arroz carreteiro, tacacá, acarajé e caldo de piranha.
Feijoada
O preparo começa com o feijão-preto e as carnes salgadas deixados de molho. Depois de cozidos, os ingredientes são reunidos com cebola, alho, louro e cebolinha. A receita pode ser servida com arroz branco, couve refogada e farofa.
Coxinha de frango
O frango é cozido e desfiado para o recheio, refogado com cebola, tomate, sal, pimenta-do-reino e salsinha. A massa leva a água do cozimento, margarina, caldo de legumes, queijo parmesão e farinha de trigo. Depois de modeladas, as coxinhas são empanadas e fritas.
Arroz carreteiro
A charque é fervida e tem a água trocada para reduzir o sal. Em seguida, é frita com cebola, alho e pimentão. O arroz entra no preparo antes da água fervente, e o prato é finalizado com cheiro-verde.
Tacacá
O caldo é feito com tucupi, alho, chicória, pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino. O camarão salgado e seco é cozido separadamente, enquanto a goma de mandioca é preparada até adquirir textura de mingau. O jambu cozido completa a montagem, servida em uma cuia.
Acarajé
A massa leva feijão-fradinho e cebola. Os bolinhos são modelados e fritos em óleo e azeite de dendê. O recheio é preparado com camarão seco, amendoim, castanha-de-caju, leite de coco, farinha de trigo, temperos, azeite de dendê, azeite de oliva e gengibre.
Caldo de piranha
A piranha é temperada com sal, pimenta-do-reino e limão. Depois, é cozida com cebola, alho, tomate, pimentão, colorau, água e louro. A carne é desfiada, devolvida ao caldo e finalizada com cheiro-verde.
