Carnes frescas, aves e pescados crus devem ser armazenados em recipientes fechados e na prateleira inferior da geladeira. A recomendação reduz o risco de vazamentos alcançarem outros alimentos durante o armazenamento ou o descongelamento.
As proteínas animais podem carregar microrganismos naturais. Quando as embalagens apresentam rasgos ou falhas, líquidos liberados pelas peças podem escorrer para compartimentos inferiores e atingir produtos que estão prontos para o consumo.
Como evitar a contaminação cruzada
A gravidade direciona os líquidos para baixo. Por isso, colocar carne crua nas prateleiras superiores aumenta a possibilidade de que saladas lavadas, sobremesas prontas, frutas, verduras ou sobras cozidas sejam atingidas. Esses alimentos não passam pelo mesmo aquecimento usado no preparo de bifes e pedaços de frango, que recebem calor durante o cozimento.
Para reduzir o contato entre os alimentos, os pacotes devem ser colocados na base da geladeira, dentro de recipientes de vidro ou plástico resistente com tampa vedante. Pratos fundos ou tigelas sob as embalagens podem reforçar a contenção durante o descongelamento.
Outra medida indicada é envolver embalagens frágeis em sacos plásticos com fecho hermético antes de guardá-las. A vedação cria uma barreira física contra os líquidos e ajuda a impedir que eles atinjam gavetas, prateleiras e outros produtos.
Limpeza e organização
A limpeza interna periódica ajuda a remover resíduos que possam ter escapado durante a manipulação dos mantimentos. A higienização deve ser acompanhada da checagem da temperatura interna, para garantir o resfriamento adequado e frear a multiplicação de microrganismos.
Manter cada alimento na posição apropriada e repetir esses cuidados na rotina contribui para preservar os produtos armazenados e reduzir o risco de contaminação cruzada dentro da geladeira.
