A feijoa, conhecida no Brasil como goiaba-serrana, apresenta características que ficam mais evidentes quando o fruto é cortado ao meio. Embora a casca verde possa lembrar a de outras frutas, o interior reúne polpa de texturas diferentes, sementes pequenas e um aroma marcante durante o amadurecimento.
Na região central, a polpa tende a ser mais macia e translúcida. A parte próxima da casca tem textura distinta, enquanto as sementes ficam distribuídas no interior, principalmente no centro. Como não há um caroço grande ou um núcleo rígido, a aparência do corte se diferencia da observada em frutas com uma única semente volumosa.
Aroma e sabor
Quando madura, a feijoa libera um cheiro característico assim que é aberta. O aroma se torna mais perceptível com o rompimento dos tecidos e está relacionado aos compostos aromáticos presentes na polpa. A espécie também é reconhecida pelo sabor particular, que combina doçura e acidez.
A proporção entre esses elementos pode mudar conforme o genótipo, o estágio de maturação e as condições de cultivo. A textura e a quantidade de sementes também podem variar entre plantas e genótipos.
Pesquisas sobre a fruta
A Acca sellowiana é nativa do planalto meridional do Brasil e de áreas próximas do Uruguai. A produção brasileira da espécie tem caráter mais restrito em comparação com frutas de grande importância comercial.
Estudos da Embrapa e de instituições de pesquisa brasileiras avaliam diferentes genótipos e acessos da feijoa. Entre os aspectos analisados estão massa de polpa, cor da casca e da polpa, tamanho, textura, acidez, sólidos solúveis, composição físico-química e vitamina C. As pesquisas mostram que os frutos não são completamente iguais entre si e que suas características mudam ao longo do amadurecimento.
