SÃO PAULO — O restaurante Yūg abriu na Vila Buarque, na região central de São Paulo, com uma proposta voltada à culinária japonesa e um cardápio que combina receitas tradicionais com criações próprias. A casa é comandada pelos chefs Thiago Maeda e Thiago Pereira, que também estão à frente de Bagaceira, Krøzta e Koya88.
O projeto tem relação com as memórias de Maeda, que frequentava a Liberdade com o avô. “Queria um lugar pra resgatar essa memória, além de tradição e técnica”, afirmou o chef. A oferta inclui shimeji, guioza, sushi e sashimi, além de pratos com interpretações autorais.
Entre as opções estão o Tempura de Milho Doce, servido com maionese de wasabi, por R$ 35; o Short Rib Nitsuke, preparado lentamente com shoyu e gengibre, por R$ 130; e o Mentaiko Udon, com ovas de pollock e molho de gemas, por R$ 72.
O restaurante também oferece o Menu Confiança, em três versões: Hikari (Essencial), por R$ 110; Kage (Especial), por R$ 160; e Takumi (Superior), por R$ 245. Cada alternativa apresenta uma seleção diferente de sabores japoneses.
Bar e funcionamento
A carta de coquetéis foi elaborada por Thiago Pereira. Entre os drinques estão o Sr. Miyagi, feito com gin, sake nigori e matcha, por R$ 39, e o Wasabi Martini, que leva sake, shochu, limão tahiti e calda de wasabi, por R$36. A casa também tem a cerveja “Supa Dorai”, uma Japanese Lager desenvolvida em parceria com a Cervejaria Central e produzida com gohan.
Com 42 lugares, o Yūg tem um balcão comandado pelo sushiman. Os pratos são servidos de maneira contínua e podem ser compartilhados. A decoração segue uma linha minimalista e acolhedora, inspirada no conceito japonês yūgen, associado à beleza sutil presente nos detalhes.
O restaurante fica na Rua Jesuíno Pascoal, 39, na Vila Buarque. Funciona de terça a sábado, 19h às 23h30, e domingo, 12h30 às 17h.
