A entrecasca da melancia, parte branca localizada entre a polpa e a película verde, pode ser aproveitada como base para diferentes receitas. Batida com água, ela forma uma mistura de textura neutra, que pode ser incorporada a caldos, sobremesas e bebidas sem modificar o sabor principal dos preparos.
Essa parte da fruta concentra água e fibras. O reaproveitamento também reduz o descarte de matéria orgânica e pode ajudar a economizar nas compras domésticas. A base obtida ainda pode ser usada em preparações com antioxidantes naturais, conforme os ingredientes combinados.
Antes de levar a entrecasca ao liquidificador, lave bem a melancia e retire a camada verde externa com um descascador. Corte a parte esbranquiçada em cubos pequenos ou rale em tiras. Depois, cozinhe o ingrediente com um pouco de água para amolecer as fibras e facilitar o processamento.
A mistura pode ser usada para dar consistência a sopas de legumes, cremes e molhos, sem a necessidade de acrescentar farinhas. Em receitas doces, o purê cozido pode ser combinado com coco e frutas secas para preparar sobremesas, cocadas e compotas. A mesma base também pode enriquecer sucos naturais e vitaminas.
Entre as possibilidades de uso estão:
- base para sopas e molhos;
- massa para doces, cocadas e compotas;
- ingrediente para sucos e bebidas.
A retirada completa da película verde ajuda a evitar o amargor. Durante o preparo, é importante manter os cuidados de higiene para reduzir o risco de contaminação. Depois de processadas, as sobras devem ser guardadas em recipientes de vidro bem vedados e mantidas na geladeira por alguns dias.
