O unniyappam ganhou uma versão com aveia multigrãos, frutas maduras e farinha de trigo integral para acompanhar o chá da tarde. O doce, associado à culinária de Kerala, mantém a textura macia por dentro e passa a incluir ingredientes menos refinados na massa.
A receita usa aveia em flocos triturados, farinha de trigo integral, tâmaras, banana madura e leite de coco. As tâmaras acrescentam dulçor e aroma, enquanto a banana contribui para a umidade. Com isso, a preparação dispensa açúcar refinado.
A aveia deve ser moída até virar um pó fino antes de ser misturada aos ingredientes líquidos e às frutas amassadas. A massa precisa ficar cremosa e uniforme. Depois, deve descansar por alguns minutos para melhorar a consistência antes do cozimento.
Preparo na frigideira paniyaram
O formato arredondado dos bolinhos é obtido na frigideira paniyaram, utensílio indiano com cavidades esféricas. A chapa distribui o calor de maneira homogênea e permite dourar as porções com uma quantidade mínima de óleo vegetal.
O preparo na chapa se diferencia da fritura por imersão. O calor sela a parte externa, formando uma camada fina e crocante, enquanto o interior permanece úmido e macio. Cada porção deve ser virada com cuidado depois de dourar por baixo.
Para fazer a receita, é necessário triturar a aveia, aguardar o repouso da massa e virar os bolinhos delicadamente nas cavidades. O resultado é uma massa aromática e densa, com superfície suavemente dourada.
A combinação de aveia, frutas e farinha integral é apresentada como uma alternativa para tornar o lanche mais equilibrado. O doce pode ser servido com uma bebida quente, preservando a proposta de uma pausa da tarde baseada em pequenas porções e ingredientes naturais.
