Viagem
Açúcar antes do forno ajuda a criar casquinha crocante no bolo
Uma camada fina de açúcar pode deixar a superfície mais seca, firme e caramelizada sem aumentar a temperatura do forno.
dicas de cozinha
Viagem
Como deixar o frango mais dourado e crocante sem aumentar demais o forno
Secar a pele antes de assar ajuda a reduzir a umidade e favorece o dourado e a crocância do frango.
Brasil
Temperatura e ordem dos ingredientes definem a textura do purê de batatas
Leite aquecido, adicionado em pequenas etapas, ajuda a evitar grumos e facilita a absorção da umidade pelas batatas.
Brasil
Banho de gelo ajuda a preservar o ponto dos ovos cozidos
O tempo na fervura define a textura da gema, enquanto o resfriamento rápido interrompe o cozimento e facilita descascar os ovos.
Viagem
Pano sob a tampa ajuda a deixar o arroz mais soltinho após o cozimento
Na cozinha turca, o tecido absorve a condensação da panela durante o descanso do arroz com o fogo desligado.
Viagem
Água do cozimento ajuda o molho a aderir melhor à massa
O amido liberado durante a fervura pode ajudar a integrar o molho ao espaguete e evitar o acúmulo de líquido no prato.
Brasil
Batatas cozidas lentamente no azeite garantem textura cremosa na receita espanhola
O preparo em fogo baixo amolece as batatas por dentro e ajuda a manter o centro cremoso sem usar creme de leite.