Brasil
Bicarbonato na farinha de rosca deixa o empanado mais leve e crocante
Uma pitada de bicarbonato na farinha de rosca pode formar bolhas de ar na crosta e reduzir a retenção de óleo durante a fritura.
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Mundo
Segunda fritura deixa empanado mais crocante sem ressecar o frango
O método combina uma primeira fritura em fogo moderado com uma segunda imersão rápida em óleo bem quente.