A higienização do repolho pode ser feita com a retirada das folhas externas e a lavagem das partes restantes em água corrente. A orientação dispensa o uso de vinagre ou bicarbonato de sódio no preparo da hortaliça.
As folhas que ficam na parte de fora entram em contato direto com poeira e defensivos agrícolas durante o cultivo, a colheita e o transporte. Por isso, descartá-las reduz a presença de resíduos superficiais e evita que sujeiras acumuladas cheguem às camadas internas.
Como lavar o repolho
Depois de retirar as folhas externas, o repolho deve ser lavado sob o fluxo contínuo da torneira. A água corrente ajuda a desprender partículas aderidas à superfície, enquanto a fricção delicada com as pontas dos dedos reforça a limpeza das folhas.
A recomendação é evitar a imersão prolongada em recipientes com água parada. Conforme o conteúdo, esse procedimento pode redistribuir resíduos que estavam concentrados na superfície do vegetal e criar uma falsa sensação de limpeza.
Vinagre e bicarbonato são apresentados em receitas populares como soluções para remover impurezas. No entanto, o texto afirma que esses compostos não eliminam agrotóxicos com a eficácia atribuída a eles. Nesse caso, a lavagem com água corrente é apontada como alternativa suficiente, sem acrescentar etapas ao preparo.
Cuidados durante o preparo
As mãos devem ser lavadas com água e sabão antes do manuseio. Tábuas e facas também precisam estar limpas para reduzir o risco de transferência de impurezas para as partes comestíveis.
Cortar a hortaliça antes de lavá-la exige atenção, porque resíduos da parte externa podem alcançar o interior. A orientação é lavar as folhas soltas individualmente sob a torneira, mantendo o fluxo constante. Depois da higienização, elas podem ser secas com papel toalha antes do armazenamento na geladeira.
A retirada das folhas externas também ajuda a reduzir a carga microbiana antes do contato com a pia e preserva as camadas internas contra contaminações durante o corte. O conteúdo recomenda manter o consumo de vegetais e adotar procedimentos simples de limpeza no preparo das refeições.
