Brasil
Aquafaba permite preparar merengue vegano com textura firme
Caldo do grão-de-bico pode substituir as claras em suspiros, desde que seja batido com açúcar e estabilizado com cremor tártaro.
grão-de-bico
Brasil
Aquafaba dá origem a maionese vegetal cremosa sem ovos
Líquido do cozimento do grão-de-bico pode ser reduzido, resfriado e emulsificado com óleo, limão e mostarda.
Viagem
Cinco receitas com grão-de-bico para variar o almoço
Saladas, pratos quentes e preparos com legumes usam o grão-de-bico como fonte de proteína vegetal.