As tortas fritas argentinas podem ser preparadas no forno, sem óleo ou banha na massa e sem fritura por imersão. A versão assada mantém o formato tradicional, fica dourada por fora e macia no centro, e combina com mate ou café.
Ingredientes e textura
A massa pode ser feita com farinha integral ou farinha de trigo comum. Para preparar, separe 2 colheres de sopa de iogurte natural ou leite desnatado, 1/4 de xícara de água morna, 1 colher de chá de fermento químico e 1 colher de chá de sal. A receita também leva 2 xícaras de farinha.
O iogurte acrescenta umidade e proteínas, ajudando a preservar a maciez durante o forno. O leite desnatado também pode ser usado, mas tende a deixar a massa um pouco menos macia. A água pode ser ajustada conforme a farinha: o ponto deve ser uniforme e macio, sem excesso de aderência.
Como preparar
Misture a farinha, o sal e o fermento. Junte a água morna e o iogurte, ou o leite desnatado, e amasse até incorporar os ingredientes. Caso a massa fique seca, acrescente água aos poucos.
Cubra e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Depois, divida a massa em porções pequenas e abra cada uma até formar um disco. Faça um corte pequeno no centro, como nas tortas fritas tradicionais.
Distribua os discos em uma assadeira antiaderente ou coberta com papel-manteiga. Leve ao forno já aquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, até a superfície dourar. Discos com espessura semelhante assam de maneira mais uniforme.
Calorias e resultado
A receita completa tem aproximadamente 505 a 520 calorias, sem incluir açúcar de confeiteiro. Dividida em oito unidades, cada bolinho fica em torno de 65 a 70 calorias.
A principal diferença em relação à versão frita é a ausência da imersão em óleo quente. Por isso, o resultado tende a ser menos untuoso e mais parecido com um pão achatado, crocante nas bordas e macio no centro. A preparação não reproduz exatamente a textura da fritura, mas mantém a massa simples e o formato tradicional.
