A omelete de forno permite variar o almoço com ovos, legumes e outras fontes de proteínas. As receitas podem ser preparadas em assadeira ou forma e levadas ao forno preaquecido a 180 °C.
Omelete com legumes
Cozinhe 1/2 xícara de chá de batata-doce laranja em cubos por cerca de 8 minutos. Escorra. Salteie, em 1 colher de sopa de azeite, 1 xícara de chá de brócolis, 1 xícara de chá de cogumelo portobello, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 cebola-roxa por cerca de 5 minutos. Junte a batata-doce e tempere.
Bata 6 ovos com 1/2 xícara de chá de leite. Distribua os legumes em uma assadeira forrada com papel-manteiga, cubra com a mistura e acrescente 100 g de queijo feta. Asse por cerca de 30 minutos, até firmar.
Frango, tomate e cottage
Refogue 1/2 cebola em 1 colher de sopa de azeite. Acrescente 300 g de peito de frango cozido e desfiado, tempere e cozinhe por cerca de 3 minutos. Misture 2 colheres de sopa de salsinha.
Bata 6 ovos com 1/2 xícara de chá de leite e metade de 1 xícara de chá de queijo cottage. Coloque o frango e 1 xícara de chá de tomate-cereja em uma forma, despeje os ovos e finalize com o cottage restante. Asse por cerca de 25 minutos.
Grão-de-bico, abobrinha e ricota
Refogue 1/2 cebola em 1 colher de sopa de azeite. Junte 1 abobrinha em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido, tempere e misture 2 colheres de sopa de coentro.
Bata 6 ovos, 1/2 xícara de chá de leite e metade de 150 g de ricota. Distribua o refogado na assadeira, cubra com os ovos e finalize com a ricota restante. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Salmão, brócolis e espinafre
Tempere 300 g de filé de salmão em cubos e doure rapidamente em 1 colher de sopa de azeite. Na mesma frigideira, refogue 1 dente de alho e 2 xícaras de chá de folhas de espinafre. Cozinhe 1 xícara de chá de brócolis em água fervente com sal por 2 minutos.
Bata 6 ovos com 100 ml de leite, sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada. Coloque o salmão em forma untada, cubra com os ovos e acrescente brócolis, espinafre e os pedaços reservados. Asse por 25 a 35 minutos.
Carne e cenoura
Misture 6 gemas com 1/2 xícara de chá de creme de leite. Junte 2 xícaras de chá de carne cozida e desfiada, 1 cenoura ralada, 1 cebola, 1 pimentão verde, 1 tomate e 1/2 xícara de chá de cheiro-verde. Tempere.
Bata 6 claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Despeje em forma untada com azeite e asse a 180 °C por cerca de 25 minutos, até firmar e dourar.
